Padişah Sofrasının Gözdesi: Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi, geleneksel Türk mutfağının en gözde yemeklerinden biridir. Közlenmiş patlıcan püresi üzerine yerleştirilen kuzu eti ve beşamel sos ile zenginleştirilen bu tarif, hem lezzeti hem de sunumu ile misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Kendi mutfağınızda bu eşsiz tarifi deneyerek, Sultanların sofralarındaki tadı hissedin.
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, ana malzemesi közlenmiş patlıcan olan ve genellikle kuzu eti ile hazırlanan bir yemektir. Patlıcanların közlenmesi ile elde edilen püre, beşamel sos ile zenginleştirilir. Üzerine yerleştirilen kuzu eti, yemeğe eşsiz bir tat katarken, tüm malzemelerin uyumu damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu özel tarif, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından tam bir ziyafet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kıyma veya kuşbaşı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
Yapılışı
- Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında pişirin ve kabuklarını soyun.
- Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayarak bir kaba alın.
- Bir tencerede, tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra, sütü yavaş yavaş ekleyin, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Hazırladığınız beşamel sosun içine doğranmış patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
- Hazırladığınız patlıcan püresini servis tabağına alın, üzerine kuzu eti karışımını yerleştirerek servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlemek için mangal veya fırın kullanabilirsiniz, bu yöntem yemeğin lezzetini artırır. Beşamel sosu hazırlarken sütü eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler. Kuzu eti yerine tavuk veya tofu kullanarak yemeği farklılaştırabilirsiniz. Yemek, sıcak servis edilmelidir; dilerseniz üzerine pul biber veya maydanoz serpebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi'nin yanında pilav, yoğurt veya salata ile mükemmel bir şekilde servis edebilirsiniz.
