Osmanlı Sarayının Yüzakı: Paşa Tornası
Paşa Tornası, Osmanlı saray mutfağının zarafetini ve lezzetini yansıtan eşsiz bir yemektir. Tarihi kökleri derin olan bu tarif, özellikle şık sunumlarıyla dikkat çeker. Zengin içeriği ve aromatik baharatları ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem misafir sofralarınızı süsleyecek hem de özel günleriniz için tercih edeceğiniz bir alternatiftir. Bütün aile bireylerinin beğenisini kazanacak bu lezzeti denemek için sabırsızlanacaksınız!
Tarife Giriş
Paşa Tornası, etlerin özel bir karışımla marine edilip sonra fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle kuzu veya dana eti tercih edilir. Yemek, aromatik baharatlar ve zengin garnitürlerle birlikte sunulur, böylece her lokmada zengin bir tat deneyimi yaşatır. Tarif, Anadolu'nun eski sofralarından modern tabaklara ulaşmış bir klasik olup, özel günlerin vazgeçilmezlerinden biridir.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300
- Kalori: 450
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti, kuşbaşı
- 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kekik
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 adet domates, rendelenmiş
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 2 adet havuç, yuvarlak doğranmış
- 1 adet patates, küp doğranmış
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Kuzu etini bir kabın içine alın ve üzerine doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin. İyice karıştırarak marine edilmesi için en az 1 saat bekletin.
- Marine olan eti fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş domatesleri ilave edin.
- Havuç ve patatesleri de ekleyin. Son olarak suyu dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra fırından alın ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Paşa Tornası yaparken etin marine süresi oldukça önemlidir. Kesinlikle en az 1 saat bekletin, bu sayede etleriniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Fırın sıcaklığını kontrol altında tutun; eğer yemeğiniz fazla kurursa, yanına biraz daha su eklemeyi unutmayın. Ayrıca, sunum yaparken garnitürlere özen gösterin, renkli sebzelerle zengin bir görüntü oluşturun.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pilav, yoğurt, turşu, ayran ve mevsim salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.
