Lezzetli Börek ve Yufkalı Hamur İşleri: Açma ve Gözleme Tarifi
Bu tarif, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan börek ve yufkalı hamur işlerini evinizde kolaylıkla yapabilmeniz için hazırlandı. Hem açma hem de gözleme tarifleri ile misafirlerinizi etkileyebilir, ailenize eşsiz bir lezzet sunabilirsiniz. Bol malzeme kullanarak hazırlayacağınız bu tarifler, çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmezi olacak. İşte sizlere hem pratik hem de lezzetli bir tarif.
Tarife Giriş
Bu tarifte, hem açma hem de gözleme tarifi bir arada sunuluyor. Açma, yufka hamurunun kat kat açılarak, tereyağı ve zeytinyağı ile zenginleştirildiği bir hamur işidir. Gözleme ise, arası iç malzemelerle doldurulmuş, iki yufkanın üst üste kapatılarak pişirildiği bir atıştırmalıktır. Her iki tarif de hem lezzetli hem de oldukça doyurucudur.
- Posiyon: 6 kişilik.
- Hazırlama Süresi: 45 dakika.
- Pişme Süresi: 20 dakika.
- Tür: Atıştırmalık.
- Mutfak: Türk mutfağı.
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram.
- Kalori: 350 kalori.
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı (hamur için)
- 100 gram tereyağı (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram beyaz peynir (gözleme içi)
- 100 gram lor peyniri (gözleme içi)
- 2 dal taze soğan (gözleme içi)
- 1 çay bardağı su (iç harcı için)
- 1 yumurta (üzeri için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaseye dökün, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Su ve zeytinyağını ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
- Bir bezeyi unlayarak ince açın, üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve katlayın.
- Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
- Ayrı bir yerde gözleme içini hazırlayın; beyaz peynir, lor peyniri ve ince doğranmış taze soğanı karıştırın.
- Açılan hamurun ortasına gözleme içini koyun, iki yufkayı kapatın ve hafif bastırın.
- Tüm gözlemeleri hazırladıktan sonra tavada her iki tarafını da pişirin.
- İsterseniz üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında da pişirebilirsiniz.
Püf Noktaları
Hamurunuzun yumuşak olması için suyu azar azar ekleyin. Dinlendirme süresi, hamurun kat kat açılması için oldukça önemlidir. Açma yaparken tereyağını her katına sürmeyi unutmayın, böylece daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Gözleme için iç malzemeleri zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz; ıspanak, patates ya da kıyma kullanarak farklı tatlar deneyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifler, çay veya ayran ile harika ikili oluşturur. Yanında zeytinyağlı soslar veya yoğurt ile sunarak mutlaka denemelisiniz.
