Gaziantep Usulü Katmer Tarifi
Gaziantep'ten geleneksel bir lezzet olan katmer, sahip olduğu kıtır dokusu ve içinde yer alan ceviz-fıstık karışımı ile damakları şenlendiriyor. İnce açılmış hamurun arasındaki tereyağı ve lezzetli iç harcıyla birlikte pişirilerek elde edilen bu muhteşem tatlı, özel günlerde ya da misafirler için sunulacak harika bir seçenektir. Katmer tarifi ile hem kendinize hem de sevdiklerinize unutulmaz bir tat deneyimi yaşatabilirsiniz.
Tarife Giriş
Katmer, ince bir hamurun içine serilen tereyağı, ceviz ve şeker karışımının katlanarak pişirilmesiyle hazırlanan Gaziantep'in vazgeçilmez bir tatlısıdır. Yumuşak dokusu ve çıtır çıtır dış yapısıyla çay saatlerinin en sevilen tatlısı arasında yer alır. Hazırlanması oldukça keyifli olan katmer, lezzetiyle de herkesin gönlünü fethedecektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 400 gram un
- 100 gram tereyağı
- 50 gram ceviz içi
- 50 gram Antep fıstığı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 paket kabartma tozu
- Su (gerekli kadar)
Yapılışı
- Un, kabartma tozu ve suyu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bezeler haline getirin ve ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve üzerine ceviz ve şeker karışımını serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve daha sonra kendi etrafında döndürerek spiral hale getirin.
- Isıtılmış tavada her iki tarafını da kıtır bir şekilde pişirin.
- Sıcak servis yaparak üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun ince açılması oldukça önemlidir. Ne kadar ince açarsanız, katmer o kadar çıtır olur. Tereyağını irmik ile karıştırarak kullanırsanız lezzeti artar. Pişirme esnasında tavayı çok sıcak tutmak, eşit bir pişirme sağlar ve dışının kıtır olmasına yardımcı olur. Ayrıca servis sırasında üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın, böylece hem görünümü hem de tadı daha da güzelleşir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer, özellikle sıcak çay, süt veya kahve ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında dondurma ile sunarak, tatlı bir lezzet kombinasyonu yaratabilirsiniz.
