Anne Eli Değmiş Yaprak Sarma Tarifi
Anne eliyle yapılmış gibi lezzetli ve sağlıklı bir yaprak sarma tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan yaprak sarma, hem ana yemek olarak hem de soğuk meze olarak sunulabilir. Bol baharat ve özenle hazırlanmış iç harcıyla, misafirlerinizi etkileyecek bu tarif, aileniz için de harika bir seçim. Adım adım tarife göz atarak, lezzetli yaprak sarmaların nasıl hazırlandığını öğrenebilirsiniz.
Tarife Giriş
Yaprak sarma, zeytinyağı ile hafifçe pişirilmiş asma yapraklarının içine özel bir iç harç konularak sarılmasıyla hazırlanır. İçinde bulgur, pirinç, soğan, domates ve baharatlar yer alır. Bu tarifte, yaprakların lezzetini artırmak için taze otlar kullanıyoruz. Pişirme esnasında zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırarak, yemeğinize eşsiz bir lezzet katıyoruz. Geleneksel sıcak veya soğuk servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Meze / Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 400 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 100 gram bulgur
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı
- Öncelikle pirinci ve bulguru yıkayıp süzün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğana doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Pirinç ve bulguru ekleyip, tuz, karabiber ve baharatları koyun. Bir su bardağı sıcak su ekleyin ve harcı pişmeye bırakın.
- İç harcı pişince doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyin, karıştırın.
- Asma yapraklarını sıcak suya sarkıtın ve yumuşadıktan sonra hazırladığınız harçtan bir kaşık alarak yaprakları sarın.
- Sardığınız sarmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökün. Geri kalan sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmanın en güzel yanı, iç harcını zengin malzemelerle hazırlamaktır. Taze otlar, ceviz veya kuş üzümü ekleyerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz. Yüzde yüz lezzet için yaprakların kaliteli ve taze olması önemlidir. Pişirme süresini fazla uzatmamaya dikkat edin; dolmalar yumuşak ama dağılmamış olmalıdır. Ayrıca, sarmalarınızı pişirme sırasında ağırlık koyarak daha düzgün pişmesini sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarmanın yanında cacık, yoğurt, domates salatası veya zeytinyağlı enginar gibi serinletici mezeler ile servis edebilirsiniz.
