Baharatlı Hint Usulü Kuzu Biryani
Hint mutfağının vazgeçilmezlerinden olan kuzu biriyani, aromatik baharatlar, leziz kuzu eti ve safranla zenginleştirilmiş pirinç ile hazırlanan nefis bir yemektir. Bu tarif, damak tadınıza hitap edecek zengin tatlar sunarak yemek masalarına şıklık katacak. Özellikle özel davetler ve aile yemekleri için tercih edilen bir lezzet olan kuzu biriyani, hazırlığı ve pişirilişiyle harika bir deneyim sunar.
Tarife Giriş
Kuzu biriyani, Hint mutfağının ikonik bir yemeği olarak, yumuşak kuzu eti ve baharatlı pirinç ile hazırlanır. Öncelikle kuzu eti baharatlarla marine edilir, ardından pirinç ve et katmanlarıyla birlikte tandırda veya ocakta pişirilir. Sonuç olarak, her lokmada baharatların ve etin eşsiz uyumunu hissedeceğiniz bereketli bir tabak ortaya çıkar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hint Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (iri parçalar halinde)
- 3 su bardağı basmati pirinci
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 3-4 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 3-4 adet kakule
- 2-3 adet karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 1/2 su bardağı safran (süt içinde eritilmiş)
- Tuz ve karabiber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya ghee
Yapılışı
- Öncelikle, kuzu etini yoğurt, zerdeçal, kimyon, kişniş, tuz ve baharatlarla marine edin ve 30 dakika bekletin.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip kızarana kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Marine edilmiş kuzu etini ekleyin ve etler iyice mühürlenene kadar kavurun.
- Pirinçleri 20 dakika önceden ıslatıp süzün, ardından etlerin üzerine ekleyin.
- Bütün baharatları ve yeşil biberleri ekleyin, üzerine safranlı sütü dökün.
- Yeterince sıcak su ekleyin ve karıştırmadan kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Piştikten sonra dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
Kuzu biriyani yaparken, etin iyice marine edilmesi lezzet açısından büyük fark yaratır. Baharatların tazeliğine dikkat edin; taze baharatlar yemeğin lezzetini artırır. Pişirme süresi boyunca tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin. İstenilen aromayı tam almak için safranı iyi bir şekilde süt içinde eritmek önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzu biriyaninin yanında yoğurtlu veya salatalık salatası, naan ekmekleri veya pirinç pilavı iyi gider.
